Николай Нанков е роден през 1983 г. в Априлци. Има магистърска степен от СУ "Св. Климент Охридски" по специалността "Регионално развитие и управление".
През септември 2011 г. е назначен за заместник-министър на регионалното развитие и благоустройството с ресори Агенцияна по геодезия, картография и кадастър, Дирекцияна за национален строителен контрол, Главна дирекция "Гражданска регистрация и административно обслужване" и Главна дирекция "Стратегическо планиране на регионалното развитие и административно-териториално устройство".
До определянето му за областен управител на Ловеч през август 2009 г., професионалната му биография е свързана с разработване, управление и изпълнение на проекти, финансирани от Европейския съюз.
Член е на Комитета за наблюдение на оперативна програма "Регионално развитие" 2007-2013 г. Притежава сертификат "Привличане на чуждестранни инвестиции" на Българския икономически форум.