Стефан Косев е управляващ партньор в консултантската компания за недвижими имоти Regent's Property Advisors.
Влиза в този бизнес след няколко години, в които изгражда веригата супермаркети "Пикадили" в България - първо като директор "Операции" в компанията майка "Боляри", после като изпълнителен директор на "Пикадили", където все още е в управленския борд.
В търговията на дребно идва от туризма - бил е управляващ директор и председател на борда на директорите на "Болкан Холидейз", комплексен управител на хотел "Банско", маркетинг мениджър във ваканционен клуб "Ривиера" (първата половина на 90-те години).
Завършил е туризъм, международни отношения и бизнес администрация в икономическия университет във Варна и аспирантура по управление и планиране в туризма и финансов мениджмънт в Университета в Съри, Великобритания.